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  11月5日电 据阿根廷华人网报道,本月2日,在布省埃斯科巴(Belén de Escobar)地区,一名43岁的Zheng姓华人店主背部中枪,不过幸已脱离危险。

  据受害人家属向案件调查机关所提供的店内监控录像显示,一名非中国籍的年轻男子在开枪时遮住面部,随后乘一辆汽车逃离。

  警方目前正就歹徒所乘车辆的行踪展开调查,同时怀疑此次袭击是受他人指使。

  经调查,歹徒并没有从现场抢走任何财物。

  光明日报记者 王胜昔

  “欢迎大家来品尝秘鲁国菜——龙虾风味海鲜饭!”11月6日下午,在进博会国家馆,听到“秘鲁国菜”的名头,循着声音和香气,记者来到了秘鲁国家馆。

秘鲁馆工作人员展示可可豆。光明日报记者 孙金行摄/光明图片秘鲁馆工作人员展示可可豆。光明日报记者 孙金行摄/光明图片

  在足足排了20多分钟的长队后,记者终于品尝到了酸甜入味、回味无穷的“龙虾风味海鲜饭”。虽说这是“秘鲁国菜”,但总感觉有种“熟悉的味道”。

  秘鲁美食闻名遐迩。早在2012年,秘鲁便在世界最佳美食目的地评选中脱颖而出;2014年又被世界旅游奖评为“世界最佳美食目的地”。

  秘鲁美食为何这么受欢迎?正在秘鲁国家馆现场制作美食的厨师岳凯告诉记者,首先秘鲁西濒太平洋,作为世界四大渔场之一的秘鲁渔场带来了肥美的海鲜鱼类;其次,安第斯山区和雨林区提供了天然的食材,豚鼠和羊驼都是当地的特色佳肴。

  岳凯介绍,秘鲁菜和中国菜之间有着千丝万缕的联系。很多人觉得秘鲁菜和中餐相似,这并不是错觉。19世纪中期,当时秘鲁奴隶制刚刚结束,急需填补劳动力的空白,约10万中国劳工乘船跨过太平洋来到这里。在种植园的劳动合同结束之后,他们中的很多人开起了中餐馆,秘鲁国内随之刮起一股“中餐”风潮。

  秘鲁中餐按照当地人的喜好调整口味,形成一种名为“Chifa”的菜系(读音近似于中文的“吃饭”)。尤其是在首都利马,中餐馆之多,菜品味道之正宗在南美洲早已名声在外。秘鲁本地菜肴也受到中餐潜移默化的影响。“秘鲁国菜”安第斯烤牛柳(Lomo Saltado)就是一道“中国风味”十足的菜品,从原料到口感都很像我国“黑椒牛柳”这道菜。直到今天,在秘鲁的大街小巷,餐馆里最普遍的一道饭菜叫作Chaofa(炒饭),连音译都随了中国广东一带的口音。中餐在南美古国秘鲁已烙下了独特的中国印记,见证着中国和秘鲁两国饮食文化的交融。

  “秘鲁国菜”原来有中国餐饮文化的融入,怪不得品尝起来感觉有一股“熟悉的味道”呢!

  传说中的神奇黑蒜值得买吗?

  编者按

  电商平台所掀起的一年一度的购物狂欢节将至,而“双十一”的日子里吃货们肯定少不了买买买的冲动,各种价格高昂而且号称营养价值极高的产品真的物有所值吗?今天听听食品科学博士钟凯给大家用科学的视角剥开传说中的神奇黑蒜。

  “黑蒜是发酵的”说法其实并不准确

  大蒜是百合科植物,其辛辣的味道令人“印象深刻”,不少人因此不爱吃蒜。

  近些年,一种黑色的大蒜在北方渐渐流行,它不仅没有蒜味,口感还十分甜糯。传说黑蒜是纯天然发酵的健康食品,有些人甚至声称它能治病养生,不少老人趋之若鹜。这个东西到底怎么来的?

  黑蒜是本世纪初从日韩传过来的,传统的黑蒜加工方式(固态发酵)是利用高温和高湿条件,大约经历2-3个月发酵而成。这种黑蒜从外观看,通常是带外皮的,这是它比较明显的特点。

  当然,“发酵”这个说法可能并不准确,因为温度太高(60℃-70℃),几乎没有什么微生物发挥的空间,实际主要是利用生物酶催化以及大蒜成分自身的化学反应。和固态发酵相对应的是液态发酵,是先将蒜弄成蒜泥,再加些水发酵。

  此外,还有非发酵法生产的黑蒜,其工艺简单且效率极高。比如用130℃的高温蒸一小时,再用80℃-90℃烘几个小时就可以了。

  加工过的黑蒜糖含量明显提升

  如果你闭着眼睛吃黑蒜,恐怕真的猜不出来这竟然是大蒜,它怎么做到色香味俱全的呢?

  黑蒜的颜色来自高温下糖分和氨基酸发生的“美拉德反应”,产生了蛋白黑素等颜色成分,温度越高颜色转化越快、越深。另外,美拉德反应还生成了一系列非常复杂的香气,所以黑蒜吃起来有点焦糖的味道。

  大蒜里面有两个标志性成分,一个是提供辛辣味道的挥发性硫化物,一个是大蒜多糖。其中大蒜多糖含量最高,如果去掉水分,大约占大蒜干重的80%左右。在发酵过程中,一部分大蒜多糖被降解,转化为果糖、葡萄糖和蔗糖等,尤其是果糖含量明显上升,因此口感出现较明显的甜味。蛋白质也被部分降解,释放出多种氨基酸,带来丰富的口味。同时,由于挥发性硫化物的减少,因此辛辣味道消失了。

  欧美国家尚未得到黑蒜具备功效的证据

  黑蒜最“值得称道”的特色,除了好吃就是抗氧化了。

  实验数据表明,黑蒜相对新鲜大蒜,多酚类物质增加3-5倍,这些多酚物质也是美拉德反应带来的,其整体抗氧化能力提高了10倍以上。不同的大蒜都可以做黑蒜,无论独头蒜还是常见的蒜瓣蒜,成分差异并不大。而且,并不是发酵的黑蒜才好,热加工生产的黑蒜甚至比发酵的黑蒜的抗氧化能力更厉害。

  科学家用黑蒜进行体外细胞实验或动物实验,发现它可能具有调节血脂、血糖、抗炎症、抗肿瘤等多种效果。不过截至目前,中国官方机构尚未批准任何一款以黑蒜为主要原料的保健品。在欧美国家,它也没有获得明确的功效证据,但因为“异域色彩”而成为一种高档食材。

  总之,黑蒜确实是一种有营养价值的食物,可以用来开发各种黑蒜产品,但它并不会给你带来额外的“健康功效”,更不能防病治病。黑蒜的成本也并不高,零售价大约在每斤20-40元,家里有老人的可以提醒一下,别上当了。

  文/钟凯(食品安全博士)

原标题:影响美国政治的商业大佬发话了:我们坚决反对对华贸易战!

据美国媒体报道,美国总统特朗普迄今不愿退出与中国之间的贸易战,但随着反对贸易战的保守派美国亿万富翁科赫兄弟所施加的政治影响,这种局面有可能会改变。

科赫兄弟

科赫兄弟是美国共和党著名游说组织“繁荣美国”的主管,而这个组织只是政治影响力与日俱增的科赫帝国的一部分。科赫兄弟称对华商品加征关税只会伤害美国的消费者,并有可能抵消去年12月份通过的共和党减税法案的积极影响。

“我们自始至终都强调,提征关税和贸易保护主义是一个糟糕的主意。”“繁荣美国”的总裁蒂姆菲利普斯周五在接受采访时说。“这个税无形之中是加在了美国消费者身上,因为他们购买的很多产品的成本会更高,并且在被伤害的国家在采取报复行动时会伤害到美国的产业。”

“繁荣美国”组织也直接向美国白宫表达了他们的关切。

据了解,全球最大的私营企业科赫工业公司的掌门人领导人查尔斯科赫和大卫科赫拥有巨大的政治影响力。

科赫帝国支持的政治派别是特朗普去年签署的税收改革法案中最有力的支持者之一。该组织一直在游说改变税法将导致全国各地的经济增长的观点。

示威者抗议科赫科赫兄弟的竞选捐款。

然而,科赫支持的政治团体担心,贸易战造成的连锁反应可能会抵消税收改革的胜利。

该组织与白宫私下围绕提征关税问题进行了会谈。但迄今为止,双方未能在政府的贸易政策上达成一致。

“繁荣美国”的总裁蒂姆菲利普斯称,“这是一场旷日持久的对话,我们与白宫的经济政策团队有良好的沟通渠道,他们已经解释了他们这么做的理由,我们表示强烈反对。”

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